Сроки и условия хранения продуктов
|
Наименование продукта |
Условия хранения продукции |
||
|
|
Температура хранения, °С |
Относительная влажность, % |
Допустимый срок хранения |
|
Баранина |
0...-1 |
85...90 |
2 недели |
|
Говядина |
0...-1 |
85...90 |
2 недели |
|
Колбасы варено-копченые |
0...+4 |
|
до 1 мес |
|
|
-7... -9 |
|
до 4 мес |
|
|
+5...+8 |
|
8 дн |
|
Мясо мороженное |
-14...-18 |
80...90 |
10...12 мес |
|
Мясо мороженное фасованное |
-12...-8 |
80...85 |
3 сут |
|
Мясо охлажденное |
0...+6 |
80...90 |
3 сут |
|
Птица домашняя |
-15...-18 |
85...90 |
10-12 мес |
|
Птица домашняя охлажденная |
+ 1...+5 |
80...85 |
1-2 сут |
|
Свинина |
-1....-2 |
85...90 |
2 недели |
|
Икра зернистая |
-2 |
85...90 |
3-4 мес |
|
Икра зернистая |
0...-2 |
85...90 |
1 мес |
|
Рыба мороженная |
-18...-23 |
90...95 |
4-5 мес |
|
Рыба мороженная |
-14...-10 |
90...95 |
3 нед |
|
Рыба горячего копчения |
+ 1...-1 |
70...75 |
2 сут |
|
Рыба охлажденная |
0...-2 |
90...95 |
5-6 сут |
|
Рыба средне- и слабосоленая |
-2...-5 |
|
7-8 мес |
|
Рыба сухая и вяленая |
+8...+10 |
75 |
6-8 мес |
|
Рыба холодного копчения |
0...-5 |
75...80 |
2 мес |
|
Майонез |
0...+18 |
не более 75% |
|
|
Маргарин |
-20...-10 |
_ |
60-90 дн |
|
Масло коровье, сливочное |
-10...-12 |
|
5-10 мес |
|
не выше 6°C |
|
не более 80% |
10 дн . (в монолите) |
|
Масло коровье, топленое |
-5...-7 |
|
10-15 мес |
|
Молоко, сливки |
+4...+8 |
|
длительное |
|
Мороженое (все виды) при хранении в холодильниках оптовых баз |
не выше -24°C |
_ |
до 1 месяца |
|
|
не выше -18°C |
|
до 20 дн. |
|
|
не выше -12°C |
|
от 7 дн. |
|
Сыры |
+8...+12 |
85...87 |
длительное |
|
|
+2...+10 |
|
торговая сеть |
|
Сыры мягкие |
0...+3 |
85...87 |
15 дней |
|
Творог жирный |
-8...-12 |
75...80 |
длительное |
|
Творог нежирный |
-14...-18 |
75...80 |
длительное |
|
Творог нежирный/жирный |
0...+1 |
75...80 |
2 мес |
|
Абрикос, слива |
0...+0.5 |
90 |
1 мес |
|
Апельсины |
2 |
85...90 |
2-4 мес |
|
Апельсины желтые |
+3...+4 |
85...90 |
до 5 мес |
|
Банан, ананас (зрелый) |
+8...+11 |
85...95 |
1 нед |
|
Виноград |
0...+1 |
85...90 |
1-6 мес |
|
Вишня, черешня |
-1...0 |
90 |
10 сут |
|
Груши |
-1...+4 |
85...95 |
1-6 мес |
|
Дыня |
0...+2 |
90 |
14-30 дней |
|
Капуста |
0...-1 |
90...95 |
7-8 мес |
|
Картофель |
+2...+4 |
90...95 |
6-9 мес |
|
Лимон |
+2...+3 |
85...90 |
4-6 мес |
|
Лук и чеснок |
-1...-3 |
75...80 |
6-8 мес |
|
Мандарин, апельсин |
+ 1...+2 |
85...90 |
2-5 мес |
|
Яблоки зимние |
-1...0 |
90...95 |
3-9 мес |
|
Яблоки летние/осенние |
0...-0.5 |
90...95 |
1.5...3 мес |
